Для определения спроса потенциальных потребителей на органическую продукцию в России были опрошены 600 мужчин и женщин в возрасте 20-59 лет, проживающих в городе с населением более 100 000 жителей и чаще остальных членов семьи покупающих продукты, к тому же не являющимися потребителями органической продукции.
Оказалось, что большинство потребителей хотели бы покупать экологически безопасные продукты питания. По мотивам потребления и финансовым возможностям респондентов можно разделить на три сегмента. На такие группы потребителей целесообразно ориентироваться производителям органической продукции.
«Богатые» потребители - 10-8% респондентов выступают за экологическую чистоту продукции, отсутствие в ней остатков агрохимикатов, и готовы доплачивать свыше 60% стоимости традиционных аналогов. В категорию вошли люди среднего и старшего возраста, с высоким среднемесячным доходом.
«Зеленые» потребители - 5-10% респондентов, которые согласны доплачивать за экологичность 40-50%. Категорию формируют незамужние женщины среднего и старшего возраста со средним и высоким уровнем дохода, которые ведут здоровый, экологически дружественный образ жизни.
«Экономные» - 60% потребителей. Они имеют низкий и средний уровни дохода и хотят покупать органические продукты, однако готовы доплачивать 30-40% средней цены продуктов. В перспективе будут покупать органическую продукцию, если производитель докажет, что она не содержит посторонних химических веществ.
Компетентными источниками информации респонденты называют собственный опыт, рекомендации знакомых и телевидение.
Рост спроса на органические овощи несколько сдерживают недоверие потенциальных потребителей к правдивости информации о ее органичность и отсутствие такой продукции во многих торговых точках. Есть четкие пожелания потребителей относительно мест продажи органических овощей.
Характеристика некоторых систем сбыта органической продукции
Торговля органическими продуктами через интернет
Положительные черты:
- Высокое покрытие целевого сегмента;
- Высокая компетентность системы;
- Удобство системы для потребителей;
- Относительно дешевый и простой способ реализации продукции;
- Возможность реализации продукции непосредственно через официальный сайт производителя;
- Отсутствие барьеров при входе в систему.
Отрицательные черты:
- Ограниченный доступ потребителей к сети Интернет;
- Отсутствие привычки приобретения продуктов питания через интернет;
- Нежелание со стороны потребителей доплачивать за доставку;
- Недостаточно развитая сеть магазинов;
- Низкий уровень доверия со стороны потенциальных покупателей;
- Возможность контроля производителем только при условии сбыта через собственный сайт.
Специализированные магазины органических продуктов
Положительные черты:
- Высокая компетентность системы;
- Развитая практика покупки продуктов питания;
- Удобство системы для потребителей;
- Возможность реализации продукции в торговой точке, принадлежащей производителю.
Отрицательные черты:
- Невысокое покрытие целевого сегмента;
- Недостаточно развитая сеть магазинов, особенно в регионах;
- Дорогой и сложный в плане организации способ реализации продукции;
- Наличие барьеров при входе в систему;
- Возможность контроля производителем при условии сбыта через собственный магазин или договоренность с владельцем.
Реализация органической продукции в сети супермаркетов и гипермаркетов
Положительные черты:
- Наибольшее покрытие целевого сегмента;
- Удобство системы для потребителей;
- Разветвленная система магазинов;
- Заинтересованность представителей крупнейших сетей в реализации органической продукции;
- Высокий уровень доверия со стороны потребителей.
Отрицательные черты:
- Невысокая компетентность системы;
- Наличие барьеров при входе в систему;
- Необходимость платить за «место на полке»;
- Необходимость иметь большие партии товара для реализации;
- Возможность контроля производителем только при условии наличия договоренности с владельцем.
Реализация органической продукции на продуктовых рынках, ярмарках
Положительные черты:
- Высокая компетентность системы;
- Возможность прямых контактов с потребителями;
- Относительно дешевый и простой способ;
- Подходит для реализации небольших партий продукции;
- Высокий уровень доверия со стороны потребителей.
Отрицательные черты:
- Недостаточно удобная система для потребителей;
- Невысокое покрытие целевого сегмента;
- Возможность контроля производителем при условии налаживания сбыта без посредников.
Специализированные магазины отвечают требованиям «состоятельных» и «зеленых» потребителей органической продукции. Персонал специализированных магазинов является достаточно осведомленным относительно специфики продукции, которую они реализуют, могут обеспечить соблюдения требований по его хранению и тесную двустороннюю связь между покупателем и владельцем магазина - производителем органической продукции. Однако эта система сбыта не обеспечит максимальное покрытие целевых сегментов - она рассчитана на средние и небольшие партии товара. Торговая наценка в специализированных магазинах может быть высокой.
Наладить сбыт через интернет можно через интернет-магазин и web-сайт производителя. Их открытие и поддержка похожи в плане организации и финансовых затрат, однако есть и принципиальные отличия. Репутация интернет-магазинов и доверие к ним является недостаточно высокой. А web-сайты производителей, если они являются полноценными, с достаточным контентом, а не обычные сайты-визитки, вызывают больше доверия. С другой стороны, интернет-магазины потенциальные потребители воспринимают как полноценные торговые площадки с достаточным ассортиментом продукции, системой доставки и оплаты за товар, а страницы производителя в сети - только как совокупность информации о предприятии. Следовательно, заказывать товары потребители будут, скорее, в интернет–магазине, а не на web-сайте производителя. Однако торговля органическими плодами и овощами через интернет является перспективной системой организации сбыта продукции, поскольку она обеспечивает доступ к любого сегмента целевых потребителей органической продукции. Кстати, интернет-торговля не имеет ограничений по интенсивности распределения, объемов сбыта и торговых наценок.
В крупнейших городах России неоднократно проводили специализированные ярмарки органических продуктов. Для большинства потребителей участие производителя в таком мероприятии является еще одним аргументом в пользу натуральности продукции. Расходы на участие в этих мероприятиях являются незначительными, а вероятность налаживания отношений с потенциальными потребителями продукции - высокая. К сведению, продукция с ярмарок и рынков не имеет статус эксклюзивной, и соответственно, наценка на нее не может быть высокой.
Следовательно, принимая решение относительно производства органической продукции, обязательно позаботьтесь о наличие исчерпывающей информации о ней.
Производство органических продуктов
Похожие статьи:
Мировые новости сельского хозяйства → Чем лучше органические продукты?
